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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容易熟，一般蒸(zhēng)5分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)口感比较好(hǎo)，也不(bù)会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧开后(hòu)再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么(me)菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则称为(wèi)鸡蛋羹，山(shān)东(dōng)人和东北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋(dàn)，需要控制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过程中水绿豆汤的热量是多少大卡滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味(wèi)也比较(jiào)大。

　　要想蒸绿豆汤的热量是多少大卡出(chū)好(hǎo)看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和(hé)大米中也(yě)最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水(shuǐ)即(jí)可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋(dàn)液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几(jǐ)个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香(xiāng)油(yóu)，再(zài)撒一把葱(cōng)花(huā)，就可(kě)以(yǐ)吃(chī)了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说素(sù)绿豆汤的热量是多少大卡菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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